Пища и здоровье

Примерное время на чтение статьи: 13 минуты

Пища и здоровье организма зависит от разнообразной сбалансированной диеты, которая играет ключевую роль для хорошего самочувствия и поддержки иммунной системы. Приготовление пищи для себя и своих близких — одна из древнейших традиций человечества. Она тесно связана с нашим здоровьем и тем, как мы общаемся с родными и близкими. То, как пища подготовлена, сварена и съедена, играет важную роль в здоровье.

Вступление

Это признает и китайская медицина, где важным считается не только вид пищи, но и ее энергия. Это является следствием мнения о том, что в основе всего сущего лежит Ци. Таким образом, особая Ци каждого продукта является ключевым фактором, равно как и его подготовка и приготовление, которые могут изменить эту энергию. Сегодня мы также должны принимать во внимание такие факторы, как обработка и сельскохозяйственные методы.

В самом Китае врач может выписать людям рецепт на определенную еду или блюда, которые они затем несут в соседний ресторан. В ресторане готовят еду в соответствии с рецептом, и ее едят исключительно с целью улучшения здоровья. На Западе нет такого ресторана здоровой пищи, но это показывает связь, которая, по мнению китайцев, существует между нашим питанием и здоровьем. Лечение болезней с помощью диеты имеет долгую историю в китайской медицине, о чем свидетельствует включение этого метода во «Внутреннюю классику Желтого императора» (Хуан-Ди нэй цзин), написанную около 300 года до нашей эры.

Такая диетотерапия — лишь один из примеров того, как знания об энергии могут быть использованы для балансировки Ци и Крови человека. Китайская медицина позволяет нам определить состояние нашей собственной энергии, а затем дает нам инструменты, с помощью которых мы можем привести ее в равновесие или обеспечить, чтобы она оставалась в равновесии. Китайская медицина стремится охладить то, что горячо, и согреть то, что холодно. Если у нас холодная конституция, полезно употреблять в пищу продукты, которые по своей природе являются теплыми и были подогреты в процессе приготовления. Если мы конституционально горячие, полезно употреблять охлаждающую пищу. Cимптомы специфического дисбаланса проявляются в виде холода или тепла. В таких случаях для достижения баланса рекомендуется употреблять продукты.

Энергии пищи

На Западе мы сосредоточены на конкретной пище и ее количестве. Есть продукты, которые считаются вредными, и поэтому их следует избегать. Другие продукты считаются полезными, и их рекомендуется есть в больших количествах. Если мы рассмотрим энергетические качества пищи, то увидим, что не количество пищи является основным фактором, который следует принимать во внимание. Важно то, как сочетаются продукты или как они приготовлены. Баланс продуктов и вкусов — это самый здоровый подход к питанию; умеренность во всем — вот что означает китайский подход к питанию.

Энергии продуктов определялись мастерами медитации и цигун, которые на собственном опыте ощущали влияние продуктов на свою энергетику. Эти же методы использовались и для определения энергий трав. Различие между травой и пищей несколько искусственно. В одних ситуациях травы могут использоваться как продукты питания, в других — как травы. Важно учитывать собственную энергию и то, как мы можем использовать травы и продукты, чтобы обеспечить ее баланс.

Большинство из нас уже учитывают энергию продуктов, хотя, возможно, и не думают об этом в таких терминах. Баранина с розмарином, говядина с соусом из хрена, утка с апельсином, соевый творог (тофу) со свежим имбирем — все это примеры сочетания продуктов, качества которых дополняют друг друга. Существует несколько качеств пищи, которые принимаются во внимание:

• Ци: холодная, прохладная, нейтральная, теплая, горячая.
• Вкус: сладкий, острый (резкий), кислый, горький, соленый, ароматный, безвкусный.
• Орган, на который оказывается влияние.

Примеры продуктов с различными энергиями приведены ниже (обратите внимание, что иногда продукты могут выполнять более одной функции: например, говядина питает Инь и Кровь, а также согревает Ян и Ци).

Вкус	Пораженный орган	Эффект	Эффект избытка	Пример
Сладкий	Селезенка	Укрепляет, снимает боль	Образование сырости и флегмы, которые препятствуют движению Ци и приводят к жару	Мед, сахар
Пряный	Легкие	Способствует циркуляции Ци и крови	Перевозбуждение, повреждение Ци и крови	Черный перец, перец кайенский, чили
Кислый	Печень	Прекращение потоотделения, диарея	Задержка воды	Уксус, лимон
Горький	Сердце	Снимает жар, останавливает кашель и хрипы, чистящее средство	Ослабляет Ци, высушивает	Одуванчик, спаржа
Соленый	Почки	Размягчает и рассасывает твердые комочки	Препятствует кровотоку	Морские водоросли, соль
Ароматический	Селезенка	Пробуждает Ци селезенки, снимает сырость	Сушит	Кардамон

Специальные рекомендации

Для некоторых слоев населения, а именно маленьких детей, беременных женщин и пожилых людей, существуют определенные продукты, которые полезны, и некоторые, которых следует избегать. Приведенные ниже советы содержат общие рекомендации по питанию в каждом конкретном случае.

Младенцы и маленькие дети

Дети быстро растут, поэтому им необходимы хорошие источники белка, такие как мясо, яйца или бобовые, а также большое количество овощей. Чтобы обеспечить ребенку здоровое питание, следуйте советам, приведенным ниже.

Делать	Не следует
Кормите ребенка грудью, если это возможно и когда он расслаблен.	Кормить грудью сразу после тяжелой работы или полового акта.
Начинайте смешанное питание в шесть месяцев, но не раньше трех месяцев. Ваш ребенок сам подскажет вам, когда начинать давать твердую пищу.	Кормить сырыми продуктами, включая сырые фрукты.
Начинайте твердую пищу с поджаривания риса на сковороде до легкого подрумянивания. Добавьте воды и варите.	Вводить более одного нового продукта в день (дайте ребенку привыкнуть к новому вкусу).
Кормите хорошо прожаренными зерновыми и теплыми овощами, которые являются основой здорового питания.	Кормить нездоровой пищей, переработанными продуктами или консервами.
	Кормите холодной, жирной и чрезмерно сладкой пищей (это означает сахар и продукты, в которые он добавлен).

Беременные женщины

Если вы беременны, вам следует избегать продуктов с горячей энергией и пряным (резким) вкусом, таких как чили, корица и вина. Они могут повредить жидкости в организме и тем самым повлиять на плод. Во время беременности довольно часто возникает тяга к еде. Съешьте небольшое количество того, что вам хочется: если желание исчезнет, значит, оно пришло от ребенка и теперь удовлетворено. Если тяга не исчезла, значит, она вызвана дисбалансом энергии, и продолжение употребления этой пищи может усугубить проблему. Рекомендуется обратиться за профессиональной помощью, чтобы устранить дисбаланс.

Пожилые люди

Пожилым людям особенно полезно употреблять молочные продукты, яйца, овощи, кунжут, грецкий орех и батат. С возрастом наше тело становится суше, так как инь (вода) истощается. Ян (огонь) становится чрезмерно активным, что приводит к таким проблемам, как высокое кровяное давление. Перечисленные ниже продукты особенно полезны, так как они питают Инь. Другие продукты, которые могут быть полезны, — это те, которые создают сырость, поскольку они увеличивают количество жидкости в организме.

Энергия/функция	Продукты питания
Холодная	Банан, краб, одуванчик, грейпфрут, ламинария, манго, соль, морские водоросли, проросшие бобы мунг, чай, томат, водяной каштан, арбуз, белый перец
Прохладная	Яблоко, баклажан, ячмень, гречка, мангольд, огурец, салат, майоран, просо, бобы мунг, гриб (пуговка), апельсин (мандарин), груша, мята, редис, соевый творог (тофу), шпинат, мандарин, кресс водяной, пшеница
Нейтральная	Бобы адзуки, абрикос, говядина, свекла, фасоль, капуста, морковь, сельдерей, кукуруза, крабовое «яблоко», утка, яйцо (куриное), инжир, виноград, зеленые бобы, сельдь, мед, красная фасоль, лакрица, молоко (коровье), оливки, ананас, горох, арахис, слива, свинина, картофель, тыква, рис, рожь, сардина, репа, ямс
Теплая	Миндаль, анчоус, спаржа, базилик, кардамон, вишня, каштан, курица, шнитт-лук, кора корицы, кокос, кофе, кориандр, финик, семя укропа, пажитник сенной, семя фенхеля, чеснок, имбирь (свежий), баранина, лук-порей, нефелиум (рамбутан), солод, мальтоза, мидии, баранина, мускатный орех, лук, апельсиновая цедра, персик, слива (черная китайская), айва, малина, розмарин, креветки, сквош, клубника, семена подсолнечника, сладкий картофель, табак, уксус, грецкий орех, вино
Горячая	Черный перец, кайенский перец, чили, кора корицы, имбирь (сушеный), паприка, форель
Питает Инь и кровь	Яблоко, абрикос, спаржа, фасоль (адзуки, зеленая, почечная), говядина, свекла, сыр, моллюск, краб, одуванчик, финик, утка, яйцо, виноград, мед, листовая зелень, печень, солод, манго, молоко, крапива, устрица, петрушка, горох, груша, ананас, свинина, кролик, сардина, шпинат, сладкий рис, соевый творог (тофу), томат, кресс-салат, арбуз, батат
Согревает Ян и Ци	Базилик, говядина, вишня, каштан, курица, щавель, гвоздика, кокос, финик, укроп, семя фенхеля, чеснок, имбирь, виноград, ветчина, почки, баранина, чечевица, омар, скумбрия, патока, гриб (шиитаке), мускатный орех, овес, картофель, кролик, малина, розмарин, шалфей, креветки, соевый творог (тофу), овощ сквош (кабачки, некрупные тыквы), сладкий картофель, тимьян, грецкий орех, ямс
Создает сырость	Пиво, бананы, молочные продукты (козье молоко и сыр предпочтительнее коровьего), жирная пища в целом, мясо (особенно жирное), апельсиновый сок, тофу (соевый творог), пшеница (клейковина, которая липнет), белый сахар, дрожжи
Устраняет сырость	Люцерна, барлев, фасоль (адзуки, почки), сельдерей, чеснок, лимон, лук, петрушка, тыква, редис, рожь, репа
Выравнивает поток Ци	Базилик, тмин, кардамон, морковь, кайен, щавель, гвоздика, кориандр, семена укропа, чеснок, майоран, цедра апельсинов и мандаринов, редис, куркума

Принципы китайской диетологии

Главные органы, которые имеют дело с пищей, — это желудок и селезенка. Они отвечают за преобразование пищи в Ци и жидкость, а затем за транспортировку Ци и жидкости к другим органам. Их здоровое функционирование необходимо для того, чтобы мы могли получать пользу от пищи. Забота об энергии селезенки и желудка обеспечивает здоровую и долгую жизнь, и есть определенные принципы, которые можно применить к каждому.

Что есть

Поскольку в китайской медицине желудок уподобляется варочному котлу, подогреваемому ци селезенки, если вы едите теплую, легко приготовленную пищу, вашей собственной энергии не нужно будет “готовить” еду. Есть холодную и сырую пищу — это все равно что развести огонь в гостиной, а потом поливать его холодной водой! Однако есть случаи, когда холодная пища уместна, например, в жарком климате или по особым медицинским показаниям. Это можно сравнить с поливанием водой огня, который вышел из-под контроля и грозит сжечь дом или испускает ядовитые пары.

Ешьте как можно более чистую и “энергетическую” пищу. Пища более низкого качества, если она выращена на земле, которая подвергалась воздействию искусственных удобрений, пестицидов и гербицидов. Пища, которая была предварительно приготовлена, обработана и вообще денатурирована, также подверглась обработке Ци. Предпочтительнее есть органическую пищу, собранную в тот же день или как можно более свежую, а затем приготовленную; пища, которая была приготовлена более суток назад, называется “испорченной”.

Употребление в пищу продуктов, которые растут в вашей местности, — один из способов обеспечить их относительную свежесть. В наши дни, когда появились супермаркеты и гипермаркеты, большинство продуктов питания преодолевают тысячи километров, чтобы попасть в магазины. На Западе принципы сельского хозяйства, такие как органическое земледелие и пермакультура, позволяют обеспечить людей свежей здоровой пищей.

Большинство продуктов можно есть в меру, но есть некоторые продукты, которые полезно избегать или, по крайней мере, сильно ограничивать, особенно если у вас есть конкретные проблемы со здоровьем. В основном это продукты, обладающие сильной энергетикой или трудно перевариваемые, такие, как кофе, алкоголь, отбеленные злаки (белый рис, белая мука), белый сахар и соль.

Старайтесь использовать в еде мед вместо сахара, поскольку он обладает умеренно сладким вкусом и согревающим характером; однако его избыток может привести к образованию сырости (слизи). Белый сахар — рафинированный, с сильным вкусом и приводит к ослаблению Ци селезенки и желудка, в то время как коричневый сахар согревает и мягко укрепляет.

Мясо

Мясо полезно для ушей, но белое мясо легче усваивается, потому что оно менее жирное. Красное мясо по своей природе согревающее и хорошо подходит для ухи холодной зимой. Если вы едите мясо для ухи, используйте его как лекарство, возможно, в рагу с небольшим количеством мяса и большим количеством овощей. В этом случае вы получите пользу от теплой энергии мяса и не ослабите пищеварение, перегрузив его. Свинина холодна по своей природе, что объясняет, почему она часто вызывает расстройства пищеварения, такие как диарея; она охлаждает Ци селезенки и желудка. Если вы все же едите свинину, готовьте ее с согревающими травами, такими как имбирь, кардамон и гвоздика.

Фрукты

Фрукты в целом полезны для употребления, хотя в холодном климате их лучше готовить. Запеченные или тушеные фрукты с имбирем и корицей обладают теплой энергией и помогают поддерживать Ци селезенки и желудка. Тропические фрукты холодные и охлаждают энергию гораздо сильнее, поэтому больше подходят для тропического климата или жаркого лета. Например, употребление ананаса или дыни в холодной стране в зимний день — это пример того, как не учитывается как энергия климата, так и энергия пищи.

Индивидуальные требования

Вы должны учитывать свою конкретную ситуацию. Например, рабочему, который работает на улице в холодную погоду, нужно есть больше согревающей пищи. Человеку, склонному к застою ци в печени, нужно есть больше продуктов, которые сглаживают поток Ци. Если у вас слабость крови, ешьте больше продуктов, которые питают кровь. Если мы сможем развить осознание собственного здоровья, мы будем лучше знать, что для нас лучше. Это касается как питания, так и физических упражнений, отдыха, работы и даже медицинского обслуживания.

Климат

В холодном климате у людей обычно возникают проблемы с Ци, поскольку ей приходится работать больше, чтобы согреть тело. Поэтому в таких условиях важно защищать и укреплять Ци, употребляя теплую пищу. Теплая пища означает пищу, приготовленную в легкой степени, например, жареную или быстро приготовленную на пару. В этом случае овощи будут горячими, но хрустящими и полными полезных веществ, а мясо (тонко нарезанное) прожарится очень быстро.

Кроме того, старайтесь готовить блюда, которые выглядят привлекательно и стимулируют вкусовые ощущения. Китайская кухня в своем лучшем проявлении — это прекрасный пример сочетания энергий, вкусов и цветов, которые питают нас еще до еды. Смешивание продуктов с разными энергиями также меняет эффект от еды. Например, соевый творог (тофу) холодный по своей природе; если приготовить его с имбирем и чесноком, он станет теплее.

В жарком климате уместно употреблять охлаждающие продукты, такие как тропические фрукты и некоторые сырые продукты. Однако даже здесь мы должны защищать энергию Селезенки. В жарком климате у людей обычно возникают проблемы с кровью, поскольку ей приходится работать больше, чтобы охладить тело. Люди склонны перегреваться, и в организме могут скапливаться токсины.

Открытие пор и выделение пота — это способ охлаждения и детоксикации. Острая пища, такая как чили, заставляет легкие открывать энергию на внешней стороне тела. Если есть такие продукты в холодном климате, тело будет открыто для проникновения холода вглубь организма через открытые поры. Не забывайте подбирать диету в соответствии с вашим самочувствием и учитывайте климатические факторы, которые преобладают в данный момент.

Когда есть

Также следует учитывать количество съеденной пищи и время суток. Лучшее время для обильного приема пищи — утро. Время работы селезенки и желудка — 7-11 часов утра; именно в это время энергия этих органов полна и расцветает, поэтому уместна обильная еда. На этом основана старая пословица: “Завтракай как король, обедай как принц и ужинай как нищий”. Желудок и селезенка нуждаются в отдыхе вечером и ночью, поэтому лучше не есть слишком много вечером и по возможности стараться не есть позже семи вечера.

Как правильно питаться

Нерегулярное питание, пропуск приема пищи и еда во время отвлечения — все это приводит к истощению Ци желудка и селезенки. Просмотр телевизора во время заботы означает, что Ци и Кровь притягиваются к глазам и создают нагрузку на Печень. Желудок не может «сконцентрироваться» на работе с пищей. Прием пищи в спокойной обстановке в кругу семьи — это здоровое занятие, которое поддерживает энергию Селезенки и Желудка.

Вегетарианство

Вегетарианство получило широкое распространение на Востоке, а в последние годы и на Западе. Поскольку мясо, как правило, обладает теплой энергией, в холодном и сыром климате следует соблюдать осторожность, не употребляя его в пищу. В дополнение к диете может быть полезно подумать о других способах получения Ци, таких как цигун или медитация. Употребление бобовых (фасоли или чечевицы), зерновых и орехов в один прием пищи хотя бы раз в день — лучший способ обеспечить поступление в организм достаточного количества белка. Также используйте продукты с согревающей энергией, такие, как имбирь, кардамон, чеснок и корица.

Последствия приготовления пищи

Можно пережарить пищу — например, овощи, которые я ела в детстве, варились в течение часа, — и это разрушает их энергию. Традиции приготовления пищи в разных странах мира отличаются друг от друга. Французы, например, говорят, что англичане очень жестоко обращаются с бараниной, потому что убивают ее дважды: один раз у мясника и еще раз, когда ее готовят; они также говорят, что англичане знают только три овоща, и два из них — капуста! Возможно, это обобщенная (и неточная!) точка зрения, но она демонстрирует тот факт, что в разных странах преобладают разные способы приготовления пищи. В какой бы стране вы ни жили, главное, чтобы сочетания вкусов и продуктов обеспечивали здоровое питание и были направлены на определенные органы.

Различные методы

Способ приготовления пищи также влияет на ее энергетику. Методы, перечисленные во врезке ниже, дают представление о том, как способы приготовления пищи влияют на наше здоровье.

Выпечка: традиционная выпечка в медленном духовом шкафу способствует развитию энергии Селезенки.

• Приготовление на пару: в результате пища становится более влажной, что благоприятно сказывается на состоянии легких.
• Тушение, жарка с перемешиванием: оба эти способа оказывают согревающее действие.
• Жарка, запекание, барбекю: эти способы увеличивают энергию пищи и поэтому более уместны в холодном климате зимой (несмотря на то, что летом обычно готовят только барбекю!).
• Микроволновая печь: она создает сильную форму энергии, которая по своей природе является Ян. Она рассеивает Ци пищи и высушивает жидкости. Поэтому длительное употребление пищи, приготовленной в микроволновой печи, приводит к ослаблению Ци селезенки и желудка, а также к сухости в теле, которая может проявляться в виде жара.

Здоровая диета

Приведенная ниже диета считается в целом здоровой и соответствует принципам китайской медицины. Делайте поправки на климат, время жизни и индивидуальное состояние.

• Ешьте регулярно три раза в день.
• Ешьте преимущественно теплую пищу. Это необходимо в прохладном, умеренном климате.
• Ешьте свежие корма, предпочтительно органически выращенные.
• Ешьте продукты, выращенные в сезон в вашей местности.
• Ешьте медленно, в спокойной обстановке.
• Умеренно используйте мед и сухофрукты в качестве натуральных подсластителей.
• Ешьте хорошо проваренные злаки.
• Ешьте на завтрак овсяную или рисовую кашу.
• Ешьте супы, тушеные блюда и запеканки. Красное мясо можно есть в меру, особенно в холодном климате.
• Пейте травяные сборы для облегчения пищеварения, такие как фенхель, имбирь и ромашка. Мятный чай полезен после еды, особенно в теплом климате.
• Ешьте много свежих овощей и фруктов. В холодном климате фрукты нужно готовить, добавлять имбирь и корицу.

Избегайте:

• Чрезмерного употребления кофе, алкоголя, шоколада и сильных стимуляторов (лучше вообще отказаться от них, если есть хоть какая-то степень нездоровья).
• Обработанных продуктов (продуктов в банках или пакетах, а также продуктов с добавками).
• Отбеленное зерно, белый сахар и соль.

Заключение

В Китае широко понимают основные принципы, которые изложены в этой статье, и большинство людей применяют их в своем ежедневном рационе. Поэтому при необходимости они корректируют свой рацион для укрепления Ци, питания Крови и т. п. В целом, продукты, перечисленные выше, можно легко включить в свой рацион для достижения желаемого результата. Например, если вы хотите подпитать кровь, ешьте продукты из списка, используйте их в супах или готовьте блюда, содержащие больше этих продуктов.

В то же время не пропускайте другие продукты, поскольку вы пытаетесь достичь баланса Ци и Крови. Не следует концентрироваться только на одном виде пищи, исключая другие. При приготовлении пищи не используйте алюминиевые кастрюли; готовьте в кастрюлях из нержавеющей стали, стекла или восточного железа. Кроме того, старайтесь всегда использовать домашние или органические продукты. Никогда не используйте микроволновую печь, так как она рассеивает Ци и высушивает жидкости — это не тот здоровый результат, которого вы пытаетесь достичь!

Спец инфо

Центр прогнозирования и коррекции судьбы “Мистерия” оказывает услугу по подбору индивидуального сбалансированного питания по карте рождения. С уникальностью нашей программы и отзывами наших клиентов можно ознакомиться по ссылке.

ЗАЯВКА НА ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ЗАКАЗ рассматривается после заполнения анкетной формы в течение суток. С примером индивидуального заказа “Вкус гармонии” можно ознакомиться по ссылке. Будьте здоровы и гармоничны со своим телом!

Услуги

• ЗАКАЗАТЬ книгу “Прогностическая медицинская астрология. Личный путеводитель выявления заболеваний” с подробным описанием индивидуальных особенностей организама для каждой стихии и методами коррекции для сбалансированного образа жизни можно здесь. Цена 4800 RUB.

• Центр прогнозирования и коррекции судьбы “Мистерия” предлагает услугу “Анализ здоровья по карте Ба Цзы на год”. Оставить свои контактные данные можно здесь. Цена 250 USD.
• Если вы желаете сфокусироваться на выборе дат для медицинских процедур лично для себя или своих родных, то можете заказать данную услугу на месяц/год здесь. Цена договорная.

---